面临艰难的2020年，一家又一家餐饮店倒闭了，据行业不完全统计，2018年，国内有285万家餐饮店歇业倒闭了，大部分餐饮店的平均寿命只有508天，这其中不乏一些知名餐厅、明星主厨。知名品牌尚且如此，小餐饮店老板更是面对着水深火热的经营现状。今天包子加盟品牌想和大家分享的话题就是面对激烈的市场竞争，如果才能更好的生存呢?下面是九园给出的锦囊，希望能给包子店老板和餐饮店老板带来启发。

找到目标顾客，精细化服务

粉丝经济时代，网红、主播、行业大咖纷纷都开始打造私域流量池，在私域流量池中的用户其实就是属于精准目标顾客的一种存在形式，通过粉丝培养转化成为忠实顾客，忠实顾客人群会不断地想周边的朋友们推荐，虽然不能立马见效，但起码能帮助包子店实现口口相传的目的，从而产生源源不断的新顾客。

同时，忠实顾客对于包子店的业绩贡献巨大，因为忠诚度高，所以消费贡献也远超普通顾客。所以，包子店需要对目标客群进行深剖，分析消费喜好、消费偏向、消费水平、消费习惯等，这样才有利于包子店为他们制定精细化的服务。

场景塑造，情感消费

新消费时代下，包子店的经营发生了重大改变，如果一味地只专注于做产品，虽然能保持比较好的生意和人气，但随着顾客消费心理需求的变化和升级，包子店业绩会逐步呈现出下滑甚至急剧下滑。

现目前，包子以年轻群体消费者人群居多，他们对包子店提出了更高、更全面的要求，包括社交需求、高颜值需求、高创新等。因此，包子店需要针对性地从经营定位、产品结构、产品创新、服务创新、消费场景等多方面打造出迎合和满足年轻顾客消费需求的场景，并勾住顾客，产生情感沟通。

简单来说，包子店通过场景塑造实现营销，场景体现了包子店的审美观、价值观，通过与目标顾客的价值观相匹配，进而实现人气、业绩和口碑多方面的增长。

深耕行业，垂直经营

包子业态发展至今，已经不再是以前大而全的经营方式，随着人们消费能力和需求的提高，消费更凸显个性化，所以，包子店老板需要深耕包子行业，从市场变化和消费需求升级来打造竞争壁垒，这样才能对日常经营形成保障。

线上线下融合，完成流量池打造

自移动互联网的发展以来，中国的餐饮格局发生了巨大改变，同时，期间也实现了顾客消费行为数据化、营销智能化、经营可视化。

因此，未来只做线下的包子店极大程度上会面临关店的高风险，开包子店既要重视线下又要重视线上，这样才能形成一套完整的、可循环的流量池。

结束语：毫无疑问未来餐饮全行业面临的竞争都将加剧，生存也越来越艰难，唯一能做的就是不断创新、迎合市场、迎合顾客，积聚经验、厚积薄发。